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Nouveau venu dans notre gamme depuis la fin de l'été 2011, le Rivesaltes Grenat est obtenu par mutage de la vendange durant la macération: le mutage sur grains.

 

Cela faisait longtemps que j'avais envie de réaliser un tel vin. Mais, lorsque j'ai repris le vignoble familial, il n'y avait pas de parcelles de Grenache noir: j'en ai donc planté en 2003, et j'ai attendu patiemment que la vigne soit apte à produire un tel vin: je n'ai finalement attendu que 7 ans, ce qui est peu dans l'échelle de temps d'un vignoble mais qui est une éternité dans notre monde moderne ou la rentabilité doit être immédiate...

 

Dans le massif du Costabonne au dessus de Prats de Mollo, il existe d'importantes mines de Grenat: Pierres précieuses des catalans qui ont donné son nom à cette AOC.

Le temps des cerises

SKU : RIVE0012
15,00 €Prix
  • Les Vignes

    • Cépage(s) : 100% Grenache Noir
    • Parcelle(s) : Triponey
    • Rendement : 25hl/ha
    • Vendanges : Mécaniques
    • Vendanges égrappées : En totalité

     

    Vinification

    • Durée de Macération : 45 jours
    • Type de jus : Coule + presses
    • Fermentation malo-lactique : Non
    • Degré d'alcool : 17.5% vol

     

    Conditionnement et conservation

    • Potentiel de garde : Sans limite
    • Température dégustation : 10-11 °C
    • Accords Mets et Vins : Apéritif, forêt noire, crumbles, manchego
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